Суп пюре когда тошнит

Суп-пюре из перца с апельсинами

1 кг красного сладкого перца порезать на небольшие кубики и сложить в кастрюлю, добавить немного оливкового масла и поставить тушить на небольшом огне до мягкости перца.Снять цедру с 1 апельсина, выдавить сок из 3 апельсинов, смешать все это с перцем, еще немного выпарить, добавить соль и пюрировать блендером.

Суп-пюре из белых грибов

Отварить: картофель, морковь, лук, белые грибы. Взбить все в блендере с небольшим количеством, оставшегося от овощей бульона, до однородной массы. В кастрюльке довести массу до кипения и добавить 33% сливки, дать супу покипеть, на не большом огне часто помешивая. На сковородку налить небольшое количество молока большой жирности, поставить на сильный огонь когда молоко начнет кипеть взбивать его венчиком, до образования густой пены. Перелить суп в «ушастик» или любой супник, аккуратно ложкой положить сверху молочную пену, а на пену, кусочек сырого шампиньона.

Да забыл о заранее приготовленных, чесночных гренках, которые можно подать к супу.

Нюша писал(а):

сварила вчера любимый суп-пюре из шампиньонов, но не рассчитала жидкости — ее было много. уваривала, уваривала, не уварилась. загустила, добавив чуток манки. в шампиньонном супе она хороша. а вот как в других? чем можно загустить другие супы-пюре?

Мне в качестве загустителя для грибного супа больше нравится картофельное пюре.

SMAX писал(а):

Суп-пюре из белых грибов

Отварить: картофель, морковь, лук, белые грибы. Взбить все в блендере с небольшим количеством, оставшегося от овощей бульона, до однородной массы. В кастрюльке довести массу до кипения и добавить 33% сливки, дать супу покипеть, на не большом огне часто помешивая. На сковородку налить небольшое количество молока большой жирности, поставить на сильный огонь когда молоко начнет кипеть взбивать его венчиком, до образования густой пены. Перелить суп в «ушастик» или любой супник, аккуратно ложкой положить сверху молочную пену, а на пену, кусочек сырого шампиньона.

Да забыл о заранее приготовленных, чесночных гренках, которые можно подать к супу.

Суп пюре из семги

Делать все тоже самое что и в рецепте выше , но вместо грибов отварить семгу и тигровые креветки(нужны для украшения) и добавить фенхель. После того как добавите в суп сливки, можно добавить не много белого сухого вина, тмина, белого перца. Пенку из молока делать тоже не нужно, а просто украсить 1ной варенной тигровой креветкой и посыпать рубленой кинзой

Как только на рынке появляется тыква готовлю вот такой вот суп:

 Тыквенный суп-пюре с чечевицой

2 порции

500 гonverter> тыквы порезанной кусочками

3 ст. ложки красной чечевицы (кто не любит заменить на 1 картофелину большую)

Куриный бульон 3 чашки (примерно 500-600 мл), можно и воду или кубик. Бульон должен только чуть-чуть прикрывать овощи.

1 лук-порей (белая часть) или 1 обычная луковица

Соль, перец

Мускатный орех щепотка щедрая

Имбирь (лучше свежий натертый корень) или щепотка сушеного

Зелень

Сливки 10%

На оливковом масле обжарить лук и тыкву 5 мин вместе с тертым мускатным орехом, имбирем. Тем временем проварить минут 5 в бульоне чечевицу (если берете картофель то проварите картошку порезанную кусочками), добавить тыкву с луком, посолить(я солю морской солью), поперчить свежесмолотым перчиком. Варить минут 10-15, пока тыква не размягчиться. Всю гущю перемолоть блендером до состояния однородной массы, дальше разбавлять жидкостью от супа до нужной Вам консистенции (я например люблю по-гуще). Затем все вместе довести до кипения, разлить по тарелкам, сверху бросить зеленушки (можно тыквенных семечек, обжаренный бекончик, сухарики)

 и добавить сливки (1-2 ст. ложки на порцию).

Можно сливки вливать сразу как смололи овощи в пюре, затем разбавлять бульоном и все вместе прокипятить. Но мне нравится больше добавлять сливки в тарелку.

Еще я очень люблю при подаче на стол добалять ломтики моцарелы, она очень оттеняет вкус супчика.

Татошка писал(а):

  А я вот в Турции ела суп-пюре из томатов. Пальчики оближешь. Сверху много тёртого сыра  насыпать и приправки всякие.

Люююди!!  Научите готовить такой же вкусный.  Никак не получается. Я уже и томаты  отваривала и томатный сок использовала.  Не тот вкус,  не  тот.

Tatoshka, poprobyite takoi variant:
Pomidoru razrezat popolam (obuchno sort «sluva», chtobu bolshe myakotu bulo), vulozhut na protven’, sverxy sol, perez, chesnok. Sbruznyt oluvkovum maslom i v dyxobke zapekat poka ne stanyt myagkue ~25-30 min. Otdelno v olivkovom masle protyshut morkovky i lyk ~5 min. + pomidoru, chesnok, opyat povarut do myagkosti. Izmelshut vse v blendere i coedinit s progretumu slivkamu.Ykrashut zelen’u petryshku i podavat s surnumu grenkamu

Priyatnogo appetuta!

Ya yzhe isprobovala i vsem ochen ponravulos

ya tozhe chasto gotovlu tukvennui sup-pure:

Na oluvkovom masle + nemnogo sluvochnogo masla obzharuvau lyk, tukvy (kybukamu), do al dente, zatem + yabloko (kybukamu, bez kozhu, po vkysy v zavusumostu skolko sypa delaete), sol, perez. Zaluvau kyrunum bylonom i na nebolshom ogne dovozhy do gotovnosti. Ezhe mozno dobavut myskatnui orex i nemnogo korizu. Izmelchut v blendere, dobavut nemnogo sluvok i podavat!

P.S. Posle dobavleniya slivok, ya yzhe ne kupyachy, a tolko progrevau sup

Бусинка:

Я тоже часто готовлю суп-пюре:

На оливковом масле + немного сливочного масла обжариваем лук, тыкву (кубиками0), до аль-денте, затем + яблоко (кубиками, без кожи, по вкусу, в зависимости сколько супа делаете), соль, перец. Заливаю куриным бульоном и на небольшом огне довожу до готовности. Ещё можно добавить мускатный орех и немного корицы. Измельчить в блендере, добавить немного сливок и подавать!

Hurakan писал(а):

Бусинка:

Я тоже часто готовлю суп-пюре:
На оливковом масле + немного сливочного масла обжариваем лук, тыкву (кубиками0), до аль-денте, затем + яблоко (кубиками, без кожи, по вкусу, в зависимости сколько супа делаете), соль, перец. Заливаю куриным бульоном и на небольшом огне довожу до готовности. Ещё можно добавить мускатный орех и немного корицы. Измельчить в блендере, добавить немного сливок и подавать!

Spasibo!

Panfi,

Raskazute potom kak vam ponravulos

Hurakan писал(а):

Бусинка:

Я тоже часто готовлю суп-пюре:
На оливковом масле + немного сливочного масла обжариваем лук, тыкву (кубиками0), до аль-денте, затем + яблоко (кубиками, без кожи, по вкусу, в зависимости сколько супа делаете), соль, перец. Заливаю куриным бульоном и на небольшом огне довожу до готовности. Ещё можно добавить мускатный орех и немного корицы. Измельчить в блендере, добавить немного сливок и подавать!

Hurakan, спасибо за идею с яблоком! Мы как раз купили удивительно ароматные зеленые яблоки (не Granny Smith)… Я вчера сделала диетический вариант супчика — на воде и без сливок. Правда, еще добавила морковь и стебель сельдерея. Славно получилось!

Надо будет еще с чечевицей попробовать…

Приношу извинения Бусинке за свою невнимательность

P.S. А супчик — просто прелесть!

Mango

Могу вам посоветовать, покупать журнал Гастроном и Школа Гастронома!

Mango,

для супа-пюре нужны только 2 вещи:

а) желание

б) блендер

Больше ничего сложного.

Mango, вам главное определится из чего вы будете делать этот суп. И вперёд!!!!!

Я люблю делать овощные супы-пюре, но можно и из курицы, и из рыбы и т.д.

Обычно я отвариваю тыкву, потом превращаю ее в пюре блендером, солю, перчу и ввожу сливки. Можно и без сливок. Так же и с морковкой, и с томатами, можно сделать суп-пюре из брокколи. Включаете фантазию и экспериментируете со специями и продуктами.

Полностью согласна с Сotbegemot, блендер это неотъемлемая часть, конечно можно позаморачиваться с протиранием через сито, но это не совсем подходит для всех продуктов и отнимает больше времени.

Удачи!!!!!

Тоже люблю томатные супы-пюре. Ммм. Кстати, они еще хороши с азиатскими сушеными грибами, особенно шиитаке.

И баклажановый с карри.

А в теме «борщ» есть английский свекольный суп-пюре от Deli:

https://www.gastromag.ru/forum/forum_posts.asp?TID=229&PN=1&T PN=4

Супы-пюре, это относительно просто.

Я пробовала в «кафе-суп» суп-крем из морепродуктов — чуть язык не проглотила… А еще с греночками, да с крупнозерновым хлебушком, няка. Но такое я сама, видимо, не приготовлю. Или кто знает секрет?

а я раньше считала  суп-пюре детской пищей и  пропускала его всегда в меню мимо глаз,пока  не попробовала в Индии  суп-пюре из морепродуктов,как ни странно  грибной и куриный.Я ела его каждый день и готова была ещё и по несколько раз в день.И  уже вернувшись домой   перепробовала в местных заведениях суп-пюре из брокколи,из тыквы.А где-то у меня есть рецепт наполовину из цветной капусты и пастернака.Сама ещё не готовила,жду когда мне вот-вот подарят блендер 🙂 а то мой комбайн «ушли» когда бывший муж увлёкся наркотиками..

В Москве несколько раз пыталась найти так полюбившийся вкус,но то это был слишком густой  крем-суп,а то вкус ну никак не напоминал тот,что я уже знала.

Stepanamama, для Вас:

вот из моих самых ходовых рецептов:

из кабачков

: желательно молодые, отвариваю на пару, затем естественно в блендер и разбавить до нужной консистенции смесью молока и сливок, можно одним молоком.но не так «бархатисто» получится. Главная фишка: этот суп кушать холодным!!!

из тыквы

: припускаю в небольшом количестве воды, можно добавить немного сливочного масла и тертого свежего имбря, через блендер и подавать теплым с ложечкой сметаны.

часто предлагают делать тыквенный суп-пюре с картошкой, но мне не нравится, упрощает вкус.

Из тыквы я еще не пробовала, конечно с имбирем «по чуть-чуть».

Все супы-пюре, которые я когда-либо делала, будь-то на молоке или сливках (естественно в блендере), все-равно имеют не совсем однородную структуру, как взвесь мелких частиц. А тот суп-крем из морепродуктов, что я пробовала в ресторане — полностью однородный, именно кремовый, «тягунин» какой-то там есть что-ли? Сколько не билась — ТАК не получается.

Или руки не из того места растут….

Тыквенно-морковный суп-пюре

1. Тыкву, морковку, репчатый лук нарезать большими кубиками и обжарить на оливковом масле.
2. Затем влить воды так, чтобы она покрывала овощи. Положить специи. Варить до мягкости морковки.
3. За 10 минут до готовности выложить в суп 1 пучок ненарезанной петрушки. Все посолить. Когда все овощи будут мягкими — вытащить зелень и выбросить.
4. Овощи измельчить в блендере.
5. Свинину или другое мясо нарезать порционными кусочками и обжарить на масле до готовности. Обжарить два-три ломтика морковки для украшения.
6. Если суп получился густой, его можно разбавить теплыми сливками или бульоном. В тарелку налить суп, сверху положить кусочки мяса, украсить майонезом

А я делаю сырный суп-пюре. К нему блендер не нужен. Сварить бульон(можно из кубика). Я обычно овощной делаю со специями, овощи можно крупно порезать, т.к. потом бульон просто процеживается и используется только жидкость. Процеженный бульон доводится до кипения, можно добавить сливки или молоко. Потом добавлется плавленный сыр, я использую Hohland кирпичиками. Он более нежный, чем наша «Дружба». Обычно я сыр режу на небольшие кубики, так он быстрее растворяется. На 2 литра жидкости нужно 3 брикета сыра(по 100г). Для симпатичности можно добавить нарезанную звездочками морковку и зелень. Перед подачей добавляю сухарики прям в тарелку. Есть один нюанс. После пребывания в холодильнике около суток суп становится очень густым. Я его обычно разбавляю молоком и довожу до кипения. Очень быстрый и простой суп. Но при этом и вкусный.   

Если вернуться к теме супов, то

Хороший суп-пюре из брокколи и сыра с плесенью.

Отвариваю брокколи, сливаю бульон, часть брокколи превращаю в пюре, остальное — обдаю холодной водой.

Растапливаю масло, добавляю муку, обжариваю, заливаю бульоном от брокколи, добавляю сливки, овощное пюре и нарезанный кусочками Дор-Блю, когда сыр растворится — добавляю мускатный орех, смесь перцев и вторую половину брокколи

Если свекольный супчик пользуется такой популярностью, если хотите расскажу еще один из того же источника. Если нет, то все равно рассказываю:

Морковный суп-пюре (вчера как раз делала).

Примерно 0,5 кг моркови

1 луковица

1 зубчик чеснока

2 ч.л. сахара

0,6 л куриного бульона (с водой тоже нормально получается)

100 г сливок (молока)

Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить В КАСТРЮЛЕ слегка до легкой золотистости, добавить нарезанную кубиками морковь, пложить сахар, соль и перец по вкусу, залить бульоном (температура не имеет значения) и варить на маленьком огне примерно 20 минут . Потом блендером превратить это в пюре, добавить сливки и вернуть на плиту. Дать закипеть и снять с огня. Сильно продвинутые могут протереть еще суп через сито для очущения абсолютной гладкости, но рецепт этого не предполагает, и я так никогда не делаю (но собираюсь попробовать). Приятного аппетита. Понравится даже тем, кого воротит от слова вареная морковь.

Спасибо, deli! уже внесла морковный супчик в «список ожидания». Сегодня, наверное, изображу густой картофельный чаудер (https://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_data.asp?a=3&id=3791 — проблемы сегодня с гиперссылками), посмотрим, как он.

А вот вчера вместе с картофелем на еловых ветках чуть пальцы не проглотили  , поклон Нюше.