Тошнит от черной икры

Этот случай произошел несколько лет назад, когда черная икра дляподавляющего большинства соотечественников была недосягаемо дорогимделикатесом, а зарплата учителя средней школы ничтожна до смеха(буквально, как сейчас). Именно в результате этого случая я выявила усебя редкую форму аллергии — на черную икру. Ну, не принимает у меня,оказывается, ее организм!
В то лето сплавляли мы со товарищами по одной из глухих речекТуруханского района. Месяц автономки: дикая природа, непуганая дичь,прорва рыбы: таймень, ленок, хариус… Песня!
Впадаем, наконец, в Енисей и выясняем, что нужный нам пароходик доКрасноярска будет здесь только через трое суток. И мы отдались намилость аборигенам — жителям маленькой деревни, давно уже живущимнатуральным хозяйством. Дары природы (осетрину, дичь, ягоды) они спеременным успехом обменивали на керосин и спирт. Так и жили..
А тут такое развлечение — люди с Большой Земли, которые даже в Москвебыли!!! За трое суток руины местной метеостанции, где мы расположились,посетили все 300 жителей деревни, многие не по разу. Каждый считал своимдолгом принести «гостинец» — не с пустыми же руками в гости! Гостинцыбыли двух видов: спирт и осетрина. Силы организма были на исходе, когдаподошло время грузиться на пароход. И тут благодарные селяне в качествесувениров награждают нас — каждого! — осетриной тушкой и 150граммовойбаночкой икры. «Вы такой икры в магазинах ваших не найдете, наша-то -настоящая!»-совершенно искренне убеждали рыбаки наши аморфные уже телаи, для пущей достоверности, открыли одну баночку, поддели на кра-а-аешкечайной ложки икру и протянули МНЕ (выбрали эксперта, бля!). Я вежливо ееслизнула, согласно покивала: мол, икра — высший сорт… А черезнесколько часов утратила способность существовать, ибо менятемпературило, полоскало, сотрясало в конвульсиях и т.п. Добрые друзьямне устно сочувствовал и тихо квасили всю дорогу. И вот, спустя несколько недель, встреча с друзьями уже дома. Все чистые,водка в рюмках, еда (в том числе и будерброды с этой чертовой икрой!) натарелках, все цивильно. Засиделись сильно заполночь, и вот уже нафинише, часа так в 4 утра, добрые друзья скармливают мне последнийоставшийся бутербродик…
Утром веду на урок, с недоумением прислушиваясь к неуютствам ворганизме, которые все усиливаются и усиливаются… В глазах мутнеет,уши закладывает, щеки горят, в животе спазмы… Где-то в серединевторого урока понимаю, что донести до деток принцип работыколебательного контура, мне уже явно не удасться. Озадачиваю их чтениемпараграфа, бочком покидаю класс и двигаюсь в сторону медкабинета, напороге которого радостно теряю сознание.
Очнулась уже внутри «Скорой помощи». Рядом — неулыбчивая такая врачиха(тоже, видно, отпуском недовольна) и наша школьная медсестра. Едем.Врачиха констатирует у меня пищевое отравление и грозно спрашивает:»Чего ела»?!» Я, перебирая в памяти вчерашний стол, вспоминаю: «Знаете,я думаю, это у меня с икры..! «Какой?!»-уточняет врачиха. «Черной», -блею я. «И давно Вам с черной икры плохеет?»-саркастически усмехнуласьврачиха, неожиданно переходя на «Вы». Мой затуманенный мозг сарказма нераспозная, и я продолжила доверительное объяснение: «У меня, наверное,желудок слабый сейчас — понимаете, мне недавно пришлось много осетринысъесть..» Машина взвизгнула тормозами — это водитель оглянулся на меняпосмотреть: лежит такая заблеванная тетка на носилках и вещает, что ейПРИШЛОСЬ переесть осетрины, поэтому теперь ее от черной икры тошнит.. В общем, устроили мне промывание желудка по всей программе — все кишкимесяц болели. Во время этой неприятной для меня процедуры в приемныйпокой набились все, кто мог: ходячие и плохоходячие больные, фельдшеры,врачи, санитарки — всем охота было посмотреть на «шмару, которуюдоставили прямо с банкета — обожралась икры». И вот выхожу я -опустошенная и несчастная, зрители затаились.. Заполняем карточкувызова.
— Фамилия, имя?!
— …(отвечаю слабым голосом)
— Адрес?!
— …
…
И тут кульминация!!
— Место работы? Должность?!!!
— Средняя школа №.. , учительница…
Охренев от такой наглости меня обложили трехэтажным и вытолкали вон,посоветовав боле не появляться.
С тех пор я на черную икру не смотрю даже…

Красная икра – это не только деликатесный, но и полезный продукт питания – она богата белком, микроэлементами и витаминами. Употребление икры в пищу способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и повышению иммунитета, оказывает благотворное влияние на зрение. В красной икре содержится большое количество йода, поэтому она улучшает функции щитовидной железы. Так как этот продукт богат и витаминами группы B, диетологи рекомендуют его тем, кто испытывает частые нервные стрессы и работникам умственного труда.

Источник: depositphotos.com

Однако из-за большого содержания поваренной соли красную икру не следует употреблять в пищу людям, страдающим от заболеваний почек, артериальной гипертонии, ожирения. Также она должна быть исключена из рациона детей младшего возраста.

Говорить о полезных свойствах красной икры можно только в тех случаях, когда продукт отличается высоким качеством и правильно хранился. При употреблении же в пищу красной икры сомнительного качества возможно сильное отравление.

Как происходит отравление красной икрой?

Основными причинами отравления красной икрой являются:

• засаливание изначально испорченной икры лососевых рыб;
• нарушение санитарных норм и технологических требований на производстве икры;
• нарушение условий транспортировки и хранения;
• употребление в пищу продукта с истекшим сроком годности.

Все эти факторы могут способствовать инфицированию красной икры особой бактерией – Bacilluscereus. Ее уникальной особенностью является способность сохранять жизнедеятельность даже в очень соленой среде.

Попав в желудочно-кишечный тракт, эта бацилла начинает вырабатывать энтеротоксин, вызывающий поражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, что увеличивает сосудистую проницаемость. В итоге эпителиальные клетки активно выделяют воду в просвет желудка и тонкого кишечника, что в конечном итоге и приводит к возникновению рвоты, а затем и диареи.

Симптомы отравления

Инкубационный период при отравлении красной икрой довольно короткий и измеряется часами.

Заболевание начинается остро с появления болей в животе и тошноты. Температура тела в большинстве случаев не повышается.

Спустя непродолжительное время тошнота сменяется обильной многократной рвотой. Через несколько часов от начала заболевания возникает и диарея. При позывах на дефекацию боли в животе усиливаются, а после опорожнения кишечника несколько утихают.

Симптомы острого гастроэнтерита, вызванного отравлением красной икрой, сохраняются до двух суток. Чаще всего заболевание протекает в легкой или средней тяжести формах. Тяжелые формы, сопровождающиеся значительным обезвоживанием организма и нарушениями электролитного баланса, крайне редки.

Источник: depositphotos.com

Первая помощь при отравлении

При появлении признаков отравления красной икрой больному необходимо срочно оказать доврачебную помощь. Меры направлены на скорейшее выведение патогенных микроорганизмов и токсических продуктов их жизнедеятельности из организма.

1. Выполнить промывание желудка. Больному следует выпить примерно литр теплой воды, а затем раздражать пальцами корень языка. Такие действия приводят к возникновению рвоты. Это мероприятие желательно повторить несколько раз, до появления чистых промывных вод.
2. Выпить любой лекарственный препарат, обладающий абсорбирующим действием, например активированный уголь. Такие средства поглощают содержащиеся в желудке и кишечники токсины, уменьшая тем самым выраженность клинических проявлений отравления икрой. Доза активированного угля рассчитывается исходя из веса пострадавшего – 1 таблетка на каждые 10 кг. Так, человеку весом в 60 кг следует принять одновременно 6 таблеток.

При частой рвоте и обильной диарее организм быстро теряет жидкость, а вместе с ней и электролиты, что вызывает нарушения водно-электролитного баланса различной степени тяжести. Для предотвращения их развития больному с самого начала заболевания следует давать раствор Регидрона. Пить его надо очень мелкими глотками и часто, такой режим питья не усиливает тошноту и рвоту. Если нет Регидрона, подойдет обычная вода без газа или слабозаваренный несладкий черный чай.

Когда требуется медицинская помощь?

Обычно симптомы гастроэнтерита при отравлении красной икрой не слишком выражены, и заболевание самостоятельно проходит в течение 1–2  дней. Поэтому подавляющее большинство больных за медицинской помощью не обращаются. Но так бывает не всегда. Необходимость медицинской помощи возникает в следующих ситуациях:

• отравление красной икрой наступило у ребенка, беременной женщины или пожилого человека;
• симптомы отравления сохраняются свыше двух суток;
• появление резкой мышечной слабости, вялости, апатии;
• нарастание признаков обезвоживания (сухость кожи, сильная жажда, темный цвет мочи).

Медикаментозное лечение отравления красной икрой включает в себя регидрационную и антибактериальную терапию. Оправдано назначение Колибактерина. Этот препарат способствует скорейшему восстановлению нормальной кишечной микрофлоры и борется с различными не физиологичными для организма человека условно-патогенными и патогенными микроорганизмами.

Возможные последствия

Если при отравлении красной икрой развивается тяжелый гастроэнтерический синдром, это может стать причиной сильного обезвоживания, вплоть до развития гиповолемического шока, то есть состояния, требующего срочного и интенсивного лечения в условиях реанимационного отделения инфекционной больницы.

В остальных случаях отравление красной икрой проходит без каких-либо серьезных последствий.

Профилактика

Чтобы избежать отравления красной икрой следует приобретать только качественный, изготовленный заводским способом продукт. Делать это лучше всего в крупных магазинах, отдавая предпочтение герметично закрытым банкам. Покупая красную икру на развес, невозможно быть уверенными в том, что она правильно хранилась и срок ее годности не истек.

Прежде чем употреблять красную икру в пищу, внимательно рассмотрите ее. У качественного продукта икринки не должны иметь вмятин. Недопустимо наличие в банке мутного осадка или плесени. Подсохшие, слипшиеся и мутные икринки, которые при нажатии размазываются, а не лопаются – все это признаки испорченного и просроченного продукта.

Недобросовестные производители, для того чтобы скрыть признаки порчи красной икры, могут добавить в банку растительное масло или глицерин. Поэтому если в банке с икрой содержится большой объем жидкости, то продукт, скорее всего, не качественный.

При покупке красной икры надо обращать внимание и на состав, указанный производителем. Если в составе указаны такие вещества как бензоат натрия, уротропин или сорбиновая кислота, от покупки лучше отказаться. Качественный продукт должен состоять исключительно из икры лососевых пород рыб и поваренной соли.

Не менее важно для профилактики отравления правильно хранить красную икру:

• после вскрытия железной банки икру следует сразу же переложить в стеклянную посуду, накрыв сверху несколькими слоями чистой марли, обильно смоченной растительным маслом;
• хранить открытую икру в холодильнике не более недели.

Никогда нельзя употреблять в пищу красную икру с необычным вкусом и запахом.

Видео с YouTube по теме статьи: